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Pudim de Gila

Custo:
Médio
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (12 pessoas)
  • 400 g de açúcar
  • casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 2 dl de água
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 4 colheres de sopa bem cheias de gila cozida (ou doce de gila)
  • 9 gemas + 3 ovos
  • 1 colher de sopa de Maizena
  • Para o caramelo
  • 100 g de açúcar
  • água
Preparação

Leve o açúcar ao lume com a casca de limão, o pau de canela e a água. Deixe ferver sobre lume brando até obter ponto de fio. Retire o pau de canela e a casca de limão, adicione o Vinho do Porto e a gila cozida e misture bem. Quando levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as gemas desfeitas com os ovos e misture bem, adicione a Maizena e mexa até a dissolver completamente no preparado.
Prepare um caramelo dourado com o açúcar e um pouco de água e barre o fundo e as paredes laterais de uma forma lisa de buraco. Deite o preparado na forma, tape com papel de alumínio e coloque sobre um pano dobrado num tabuleiro de forno. Cozer em forno moderado durante cerca de 60 minutos.
Desenforme o pudim quando estiver morno.

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