Preparação

1. Lave e enxugue muito bem os chicharros depois de bem amanhados. Retire-lhes as cabeças e enxugue-os com papel absorvente. Dê 2 a 3 golpes na diagonal nos lombos de ambos os lados dos chicharros. e coloque-os numa assadeira e tempere com sal.
2. Descasque e corte as cebolas em rodelas, lave os tomates e corte também em rodelas. Espalhe as rodelas de cebola e de tomate sobre os chicharros e regue com o vinho tinto. Por cima espalhe aVaqueiro Líquidae tempere com pimenta. Leve a assar em forno moderado (220 °C) durante cerca de 30 minutos.
3. Retire cuidadosamente os peixes para a travessa de serviço com a ajuda de uma escumadeira. Triture o molho que ficou na assadeira com a varinha mágica e deite sobre os carapaus.