O que é?
Emmental é o nome de um dos mais conhecidos queijos suíços, que se caracteriza pelo grande número de orifícios internos (do tamanho de nozes) e pelo facto de ser o maior de todos os queijos, chegando a medir 1 m de diâmetro e a pesar... 130 kg!
O emmental foi buscar o nome à sua região de origem - o vale alpino do Emme - tendo sido referenciado pela primeira vez em 1542, quando foi distribuído pelos habitantes da povoação de Langethal, depois desta ter sido fustigada por um incêndio.
O aroma delicado e a textura suave deste "queijo do rato" (como as crianças carinhosamente lhe chamam) fazem dele uma escolha popular para integrar fondues e outros pratos que envolvam queijo derretido.