Javali Estufado

custo dos ingredientes
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Custo:
Barato
tempo de preparação
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Tempo:
Curto
nível de dificuldade
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Dificuldade:
Fácil

Preparação


Corte o javali em bocados e tempere com sal, pimenta, meia cabeça de alhos, descascados e esmagados, o colorau e o vinho branco.
Misture bem a carne com todos os temperos, tape o recipiente e coloque-o no frigorífico durante 2 a 3 dias. Durante esse tempo dê uma volta à carne de vez em quando.
Descasque as cebolas e os restantes dentes de alho e corte tudo em rodelas finas.
Num tacho grande de barro ou com o fundo espesso, leve a refogar as cebolas e os alhos com o azeite, a margarina Vaqueiro e a banha. Junte obacon cortado em bocadinhos e o louro e deixe alourar tudo sobre lume brando.
Escorra o javali da marinada e deite-o no tacho. Deixe a carne alourar de todos os lados. Regue com o conhaque e um pouco da marinada. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando. Vá acrescentando uns pingos de água quente de vez em quando para a carne não secar demasiado.
Acompanhe com arroz solto de ervilhas e cenouras e fatias finas de broa, fritas em óleo Vaqueiro.
 

Sugestão


Pode substituir o javali por pá ou perna de porco, limpa de ossos e, nesse caso, reduza o tempo da marinada para 1 dia.

Ingredientes

Para 8 pessoas

1 kg de javali
sal
pimenta
1 cabeça de alhos
2 colheres de sopa de colorau
2,5 dl de vinho branco
4 cebolas
1 dl de azeite
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de sopa de banha
80 g de bacon
7 folhas de louro
1 cálice de conhaque