Carapauzinhos de Cebolada

Preparação

Tire as tripas e lave muito bem os carapaus. Enxugue bem num pano ou com papel absorvente.
Tempere com sal e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
Sacuda os carapaus e enxugue-os de novo. Passe os carapaus por farinha, sacudindo bem o excesso. Frite em óleo Vaqueiro quente e enxugue sobre papel absorvente.
Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas. Leve ao lume com o azeite, os grãos de pimenta, a folha de louro e uma pitada de colorau. Deixe cozer suavemente até a cebola estar mole e translúcida. Regue com o vinagre e misture. Deite sobre os carapaus e deixe assim de um dia para o outro. Enfeite com folhinhas de salsa.