Preparação

1. Leve o leite ao lume com a casca de limão. Entretanto, lave os morangos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços. Distribua os morangos picados por 6 taças individuais.
2. Bata as gemas com o açúcar numa taça até estarem fofas e esbranquiçadas. Quando o leite estiver a ferver, retire a casca de limão e deite-o, em fio e sem parar de mexer, sobre a gemada.
3. Mude a mistura para um tacho e leve ao lume a engrossar um pouco, mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume e adicione o chocolate, partido em quadrados, continuando a mexer até o chocolate estar derretido. Mude de novo para a taça e deixe arrefecer um pouco.
4. Entretanto bata o Creme Culinário Vaqueiro, que deve estar bem frio, até ficar espesso. Envolva-o no creme de chocolate, distribua sobre os morangos e leve ao frigorífico.
5. Na altura de servir, polvilhe generosamente com açúcar e caramelize com um maçarico de cozinha ou com um ferro próprio.