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Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar num tacho com aVaqueiro Líquida. Junte o bacon cortado em cubinhos e deixe refogar sobre lume brando até a cebola estar mole e translúcida. Dissolva os cubos de caldo de carne na água a ferver e junte metade do caldo preparado ao refogado. Quando retomar fervura, adicione as ervilhas e deixe ferver durante 5 minutos. Introduza o arroz e mexa com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver suavemente durante cerca de 20 minutos, acrescentando o restante caldo de carne a pouco e pouco e mexendo sempre com movimentos em forma de 8.
Adicione o queijo parmesão e polvilhe com salsa picada.