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Aspic de gaspacho
    • TEMPO
    • DIFICULDADE
    • CUSTO
  • ingredientes
Para 4 a 6 pessoas
4 folhas de gelatina
água
1 pepino
3 dl de sumo de tomate
2 a 3 colheres de sopa de ketchup
vinagre de sidra
1 limão
tabasco
sal
pimenta
¼ de pimento amarelo
½  de pimento vermelho
¼ de pimento verde
1 tomate vermelho e carnudo
1 talo de aipo
 
para o vinagreta de óregãos:
± 0,3 dl de azeite virgem extra
3 a 4 colheres de sopa de vinagre
orégãos
pimenta preta de moinho

  • preparação


  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Pele o pepino, abra-o ao meio e limpe-o de sementes. Corte o pepino em pedaços e reduza-o a puré com a varinha ou no copo liquidificador. Junte o sumo de tomate, o ketchup e o vinagre de sidra. Adicione o sumo de limão e algumas gotas de tabasco. Tempere com sal e pimenta e volte a triturar.

  1. Escorra a gelatina e derreta-a no microondas, adicione a gelatina derretida à mistura anterior mexendo até dissolver. Divida a mistura por formas individuais e reserve (não ultrapasse os 2/3 de altura das formas).

  1. Lave todos os legumes. Limpe os pimentos de sementes e películas brancas e corte-os em cubos pequeninos. Corte o tomate ao meio, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços pequeninos. Pele o talo de aipo para eliminar a película fibrosa que o envolve e corte-o em rodelas finas.

  1. Misture os legumes preparados e distribua-os pelas formas preparadas. Leve ao frigorígfico e deixe solidificar. Misture o azeite com o vinagre, perfume com os óregãos. Na altura de servir, desenforme para os pratos de serviço e sirva com o vinagrete de óregãos. Perfume tudo com pimenta preta moída na altura. 


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