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Tostada de bacalhau com coulis de pimento
Para 4 pessoas
4 fatias de pão regional com côdeaVaqueiro Alho 1 lombo de bacalhau (sem pele nem espinhas) 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo óleo Vaqueiro
Toste levemente as fatias de pão na torradeira, numa chapa ou numa grelha sobre brasas. Barre o pão com Vaqueiro Alho e reserve.
Ponha o lombo de bacalhau a assar juntamente com os pimentos na chapa ou na grelha sobre brasas. Vá virando os pimentos e o lombo de bacalhau. Quando os pimentos estiverem assados, meta-os num saco de plástico e mantenha-os abafados durante 5 a 10 minutos para retirar a pele com mais facilidade. Entretanto lasque o bacalhau. Limpe os pimentos de peles e sementes e rasgue-os em tiras. Deite metade das tiras do pimento vermelho e do amarelo no copo da varinha mágica, junte 1 a 2 colheres de sopa de óleo Vaqueiro e reduza a puré com a varinha. Distribua as lascas de bacalhau pelas fatias de pão, enfeite com as tiras de pimento e sirva acompanhado com o coulis de pimentos (numa colher torta). #3374
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