Para 4 pessoas
100 g de cebola picada
2 a 3 dentes de alho
50 g de Vaqueiro com Azeite
300 g de espinafres em folha
3 chávenas almoçadeiras de água
sal
1 chávena almoçadeira de arroz carolino
óleo Vaqueiro
4a 8 postas de peixe para fritar (por ex: peixe galo, maruca, pargo,)
farinha de milho
1 colher de chá de colorau
limão
Leve a
cebola ao lume com os
dentes de alho picados e a
Vaqueiro com Azeite. Logo que a cebola estiver molhe, junte as
folhas de espinafres, tape o tacho e deixe-os murchar, mexendo de vez em quando. Regue com a
água a ferver e tempere com
sal. Quando retomar fervura, introduza o
arroz, mexa com um garfo volte a tapar o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 12 a 13 minutos.
Entretanto, ponha uma frigideira ao lume com
óleo Vaqueiro, tempere o peixe com sal e misture um punhado de
farinha de milho com o
colorau. Passe as postas de peixe de ambos os lados pela farinha, sacudindo bem o excesso. Frite o peixe de ambos os lados no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
Borrife o arroz com umas gotas de
sumo de limão. Sirva a acompanhar o peixe, juntamente com limão em gomos.
Sugestão