Preparação

1. Coza a galinha na panela de pressão com a cenoura cortada em palitos e 1 cebola, descascada e espetada com o cravinho, em água temperada com sal, durante 45 minutos. Depois de ter deixado escapar a pressão, abra a panela, escorra a galinha, retire a pele e ossos e desfie-a. Coe o caldo e reserve.
2. Descasque e pique a restante cebola e aloure na Vaqueiro Ideal para Aves. Junte a galinha desfiada, polvilhe com a maisena e regue com 3 dl do caldo de galinha. Deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Fora do lume, adicione 2 gemas, previamente desfeitas, mexendo energicamente.
3. Junte a salsa picada e misture bem.
4. Divida a massa em bocadinhos e forre forminhas de empadas. Distribua o recheio pelas formas e cubra com a restante massa cortada em rodelas, fazendo unir bem os bordos da massa. Pincele com a restante gema e coza em forno moderado durante 25 minutos.