Bacalhau de forno com alho francês

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Ponha as migas de bacalhau de molho em água fria durante cerca de 2 horas.

Leve um tacho ao lume com água e quando ferver introduza as migas de bacalhau escorridas.

Entretanto descasque e corte em rodelas as cebolas. Deite-as num tacho e leve ao lume com metade damargarina Vaqueiro. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente dentro de um coador de rede e junte-as à cebolada. Deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Entretanto escorra o bacalhau, reservando o caldo da sua cozedura.

Junte o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, misture e regue com 2 dl de natas. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto frita as batatas em óleo  Vaqueiro quente e prepara o molho béchamel. Derreta a restante Vaqueiro num tacho, junte a farinha, mexendo com uma vara de arames e regue com o leite, misturado com 3 dl do caldo da cozedura do bacalhau.

Mexa energicamente com a vara de arames,  tempere com sal,pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

Depois de fritas, tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno previamente untado com Vaqueiro. Por cima disponha a mistura de bacalhau e

regue tudo com o molho béchamel.

Polvilhe com pão ralado e regue com as restantes natas.

Leve a gratinar no forno durante cerca de 30 minutos.