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aperitivo

Migas de espargos selvagens com broa

  • Tempo de confeção20 minutos
  • Dificuldadefácil
  • 4 porções
económica
outro
aperitivo
fácil
recipe image Migas de espargos selvagens com broa
Ingredientes
  • água
  • sal
  • 1 molho de espargos selvagens
  • 50 g de bacon
  • 40 g de Vaqueiro Gourmet
  • 3 dentes de alho picados
  • ± 300 g de miolo
  • 2 ovos
  • pimenta
Preparação
  1. Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal.
  2. Lave os espargos e raspe a película fibrosa que os envolve, começando abaixo das pontas espigadas para a base. Elimine a parte mais rija da base e ate os espargos em molho. Introduza-os na água, logo que esta esteja a ferver, e deixe cozer até estarem macios.
  3. Entretanto, pique finamente obacone leve ao lume, numa frigideira, com a Vaqueiro Gourmet e os dentes de alho, esborrachados e picados.
  4. Esfarele muito bem o miolo de broa. Parta os ovos para uma tigela, tempere comsal e pimenta e bata-os com uma vara de arames até estarem desfeitos.
  5. Escorra os espargos e pique-os em pedaços. Junte-os ao bacon e adicione-lhes a broa esfarelada. Misture bem,e envolva tudo com os ovos batidos. Deixe cozinhar mexendo sempre até os ovos coagularem.

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