Preparação

1. Ponha as passas de molho no vinho do Porto.
2. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
3. Tempere os bifes de peru com sal e pimenta.
4. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas.
5. Tire a pele às salsichas e misture a carne com a cebola picada, o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem até obter uma pasta homogénea.
6. Corte um rectângulo de folha de alumínio, pincele com Vaqueiro Líquida e coloque, sobre ela, os bifes de peru ligeiramente sobrepostos de modo a formar um rectângulo. Por cima espalhe o recheio e enrole com a ajuda da folha de alumínio, apertando bem, como se fosse uma torta.
7. Regue com um pouco de mel, perfume com rosmaninho ou ervas da Provença e embrulhe na folha de alumínio.
8. Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Abra o papel de alumínio e leve ao forno mais 15 minutos ou até dourar a superfície.