Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Mousse de Castanha Assada sobre Sabayon de Vinho Verde
Mousse de Castanha Assada sobre Sabayon de Vinho Verde
Tempo de confeção35 minutos
6 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
1 kg de castanhas
200 g de sal grosso
4 dl de natas
2 dl de vinho verde
150 g de açúcar
6 gemas
canela em pó
tomilho limão
Instruções
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Lave as castanhas e dê-lhes um golpe, no sentido horizontal e a meio. Coloque-as no tabuleiro do forno e salpique-as com o sal grosso.
Leve assar durante cerca de 45 minutos ou até estarem macias. Descasque as castanhas e reduza-as na picadora ou no robot de cozinha. Bata as natas com metade do açúcar até ficarem espessas. Junte o puré de castanhas, misture bem, deite numa taça e coloque no frigorífico.
Bata as gemas com o restante açúcar , junte o vinho verde e perfume com algumas folhas de tomilho limão. Coloque a tigela dentro de um tacho com água e leve a cozer em banho-maria, mexendo sempre até o creme espessar.
Distribua o sabayon pelos pratos de serviço e por cima coloque a mousse, moldada com a ajuda de 2 colheres de sopa. Polvilhe a gosto com canela e enfeite com tomilho limão.
Tempo de confeção35 minutos
6 porções
dificuldade média
