Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 170ºC.
2. Misture o miolo de avelã com o pão ralado.
3. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, forre o fundo com um disco de papel vegetal e volte a untar.
4. Polvilhe com 2 colheres de sopa da mistura de avelã e pão ralado.
5. Bata 150 g de açúcar com as gemas durante 5 a 7 minutos na velocidade máxima da batedeira.
6. Bata as claras em castelo bem firme com o restante açúcar.
7. Junte a canela em pó e o amido de milho à mistura de avelã.
8. Envolva alternadamente na gemada as claras em castelo e a mistura de avelã.
9. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
10. Entretanto prepare a cobertura.
11. Deite o açúcar numa frigideira antiaderente, borrife com água até molhar completamente o açúcar e leve ao lume.
12. Deixe ferver até obter ponto de caramelo claro. Junte as natas cuidadosamente e a Vaqueiro Líquida e deixe ferver mexendo de vez em quando durante mais 2 a 3 minutos.
13. Desenforme o bolo sobre uma rede, deixe arrefecer e cubra com o toffee preparado.
14. Aloure as avelãs noutra frigideira antiaderente.
15. Esfregue-as num pano para eliminar as peles e pique-as grosseiramente. Espalhe sobre o bolo.