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400 g de lombos de bacalhau fresco (sem pele nem espinhas)
pimenta de moinho
raiz de gengibre
1 alho francês
50 g de Vaqueiro Clássica
100 g de cebola picada
1 dente de alho picado
± 1,5 dl de vinho branco
250 g de taglitelli fresco
aneto
1 limão
queijo parmesão
Instruções
Preparação
Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal para cozer a massa. Enquanto espera que a água ferva, tempere os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Pele um pedaço de raiz de gengibre, rale-a e esprema o suco para cima dos lombos de bacalhau. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
Leve ao lume a Vaqueiro Clássicae quando estiver derretida, junte a cebola e o alho picadose o alho francês. Tape e deixe suar um pouco. Introduza o bacalhau, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Entretanto introduza o tagliatteli na água a ferver e deixe cozer até estar al-dente. Pique uma boa porção de aneto e junte-o ao bacalhau e perfume também com um pouco de raspa da casca do limão. Logo que a massa estiver cozida escorra-a, adicione-a ao bacalhau e misture tudo delicadamente com uma colher de pau.
Deite no recipiente de serviço e salpique generosamente com lascas de queijo parmesão.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
