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Ostras à Francesa

Custo:
Médio
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (6/8 pessoas)
  • gelo picado
  • 3 chalotas
  • 2 dl de um bom vinagre de vinho tinto
  • 40 a 48 ostras (10 a 12 por pessoa)
  • pimenta em grão
  • manteiga
  • pão de centeio
  • limão (facultativo)
Preparação

Prepare uma taça grande com gelo bem picado e coloque no congelador para não derreter. Limpe as ostras com uma escova, debaixo de água corrente.
Pique finamente as chalotas, misture-as com o vinagre de vinho tinto e deite numa molheira.
Proteja a mão que segura asostras com uma luva de cozinha e introduza entre as conchas a ponta de uma faca de lâmina dura e curta. Abra as ostras fazendo pressão para o interior e para cima.
Coloque as meias ostras que contêm o molusco na taça sobre o gelo picado. Tempere as ostras com pimenta moída na altura. Sirva com o molho e acompanhe com manteiga e pão decenteio cortado em fatias finas.

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