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Caril de Pato

Custo:
Caro
Tempo:
Longo
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4/6 pessoas)
  • 50 g de coco ralado
  • 2,5 dl de leite
  • 80 g de Vaqueiro
  • 3 peitos de pato (sem pele)
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 1 cebola
  • 1 malagueta fresca vermelha
  • 1 haste de erva limeira ou erva príncipe
  • ½ lima
  • 2 colheres de sopa de pasta de caril
  • 2 a 3 folhas de caril (opcional)
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 iogurte natural (opcional)
  • coentros  frescos
  • hortelã fresca
Preparação
Escalde o coco ralado com o leite a ferver e deixe em infusão.

Aqueça metade da Vaqueiro num tacho, introduza os peitos de pato e deixe alourar de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta, reduza o calor e deixe cozinhar um pouco.

Entretanto descasque e pique a cebola. Lave a malagueta, abra-a ao meio, retire-lhe as sementes e pique em pedaços pequenos. Lave e corte finamente a haste de erva limeira.

Retire o pato do tacho, regue-o com o sumo da lima e reserve.

Deite no mesmo tacho a restante Vaqueiro e, quando estiver quente, junte a cebola, a malagueta, a erva limeira e as folhas de caril. Quando a cebola começar a alourar, adicione a pasta de caril, a polpa de tomate, o açúcar e a mistura de leite e coco. Mexa bem e ferva durante cerca de 5 minutos.

Corte o pato em fatias e introduza-o no molho. Reduza o calor, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 40 minutos.

Quando estiver quase pronto, pode adicionar o iogurte natural. Na altura de servir polvilhe generosamente com coentros e algumas folhas de hortelã, picados.

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