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Escorra o feijão preto para um coador de rede e passe-o por água fria. Escorra bem e deite-o numa saladeira ou prato fundo. Escorra o milho, reserve a calda e junte o milho ao feijão.
Lave o pimento e o tomate, limpe-os de sementes e corte em cubos pequenos. Junte ambos ao feijão e ao milho.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Adicione aos restantes legumes e misture bem.
Escorra o atum, desfaça-o em lascas grandes e espalhe sobre a salada. Salpique tudo com cebolinho picado.
Esprema o sumo do limão, misture-o com o óleo Vaqueiro e a calda do milho. Adicione os coentros picados e tempere com uma pitada de piripiri e sal. Mexa bem e deite sobre a salada. Sirva bem fresca.