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O que é?

Planta de de Verão, originária da Sicília, ainda hoje é bastante utilizada na cozinha italiana. Por cá não é tão apreciada, talvez por ser um legume sui generis, do qual apenas o fundo e algumas folhas são consumidos.

O segredo da preparação das alcachofras reside em partir (e não cortar) o pé para romper as fibras, rejeitando depois  parte das folhas, bem como o feno existente no interior.

A confecção desta planta passa quase sempre pela cozedura, podendo depois os fundos ser simplesmente integrados  numa salada ou, então, recheados e/ou gratinados.

Se não encontrares alcachofras frescas ou desejares escapar à sua preparação, podes sempre recorrer às de conserva: o resultado é garantido.