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Ainda existe muito para aprender acerca deste vegetal misterioso quase sem valor calórico, aparentemente pobre de nutrimentos importantes, mas riquíssimo em substâncias voláteis que quase só se deixam apanhar pelo cheiro.

Estas substâncias insinuantes, que só agora vamos aprendendo a conhecer, podem ser a grande revelação nutricional das próximas décadas.

Entretanto, e porque a nossa saúde não pode esperar, é usar e abusar do alho, até porque ele sempre se deu bem com a nossa tradição gastronómica, feita de alhadas, gaspachos e coentradas onde é Rei.