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Um dos membros da nutritiva família dos frutos secos, a avelã é um alimento de eleição para os esquilos, sendo igualmente apreciada pela espécie humana que privilegia diversas formas para o seu consumo.

Começando pelo simples prazer de as trincar na companhia de um aperitivo enquanto se antecipam os sabores da refeição que se avizinha, as avelãs são também utilizadas em alguns pratos de culinária salgada, muitas vezes como componentes de recheios e terrinas.

No entanto, é nos sectores da pastelaria e confeitaria que as avelãs mostram todo o seu potencial, enriquecendo bolos, bolachas e chocolates e marcando indelevelmente gelados, bavarois e outras sobremesas frias, quando aplicadas sob a forma de praliné. Uma tentação.