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O que é?

A azeitona, fruto da oliveira é constituída por uma pele exterior, de composição celulósica que contém produtos aromáticos e corantes naturais, uma polpa, onde se encontra a grande parte dos ácidos gordos e um caroço que encerra substâncias nutritivas.

Podem utilizar-se como ingredientes de uma grande variedade de pratos dando-lhe sabor e conferindo-lhe enorme valor visual.

As azeitonas são ainda um alimento de grande valor nutricional. Isto desde que não se abuse do seu consumo, devido aos teores elevados de sal.
Como tudo na vida e em especial na nutrição, a virtude segue no meio...