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O que é?

Longe vai o tempo em que do canguru, a saltitar pelas pradarias australianas, apenas conheciamosas imagens televisivas...No continente australiano, há muito que a carne de canguru na brasa constitui um recurso valioso para os aborígenes que habitavam originalmente o território.

Todavia, foi um longo percurso até que os australianos de origem europeia começassem a apreciá-la: começou por integrar rações para animais, adquiriu depois o estatuto de carne exótica (do qual desfruta actualmente em Portugal) e hoje é um símbolo da cozinha da Austrália.

No nosso país, a presença do cangurú no campo da gastromia é ainda um facto recente, embora a sua carne - de baixo teor  de gordura e análoga a qualquer outro bife de caça - já se vá encontrando em alguns restaurantes e grandes superfícies.