O que é?
Durante muito tempo considerado uma praga, este mamífero roedor tem uma capacidade de reprodução e propagação exemplar, capaz de grandes estragos nas culturas agrícolas.
O coelho bravo possui um sabor naturalmente mais forte que resulta muito bem em guisados com base de cebola e as preparações com mostarda são célebres.
Com baixo teor de gordura e apenas 135 calorias por cada 100 g, o coelho pode considerar-se uma carne muito saudável e de fácil digestão.
Ao comprar deve-se escolher os mais redondos evitando os mais longos e magros. Outro factor importante para a sucesso das suas receitas é adequar o método de cozedura à idade do animal. Se este for jovem, fica melhor assado. Se este for velho, certamente ficará mais saboroso e tenrinho guisado ou estufado.