O que é?
A couve galega é uma variedade de couve não repolhuda ou com um pequeno repolho, mas com folhas grandes e abundantes, que podem ser crespas ou lisas mas bastante tenras.
As couves estão presentes numa grande variedade de pratos da gastronomia tradicional portuguesa. A couve galega consome-se, geralmente cozida, em sopa ou a acompanhar carne ou peixe.
A couve galega é uma óptima fonte de vitamina C, caroteno, ferro e cálcio, é rica em fibras, pobre em gorduras e de baixo teor calórico.
A couve galega, como todas as outras variedades de couve, apresenta substâncias químicas que demonstraram elevada eficiência na redução do risco de cancro e na incidência de doenças cardiovasculares.