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O que é?

De folhas verdes escuras, muito ricos em ferro e vitaminas, os espinafres são pobres em calorias e digerem-se muito bem.

Originários da Pérsia, por volta do século XVII, os espinafres estiveram muito na moda, cozinhando-se sobretudo com açúcar.. As variedades também proliferaram e de França chegavam duas muito curiosas: a "maravilha de Versalhes" e o "monstruoso de Viroflay", assim designado devido às suas dimensões ultra generosas.

Actualmente, graças à ultracongelação, torna-se cada vez mais fácil a utilização dos espinafres em qualquer época do ano.

Para além das sopas, da qual se pode destacar a deliciosa sopa de grão com espinafres, este legume é muito usado na preparação de esparregados, gratinados, souflés e nos recheios de empadas, quiches…