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O que é?

O goraz é um parente próximo do pargo, da dourada e do besugo, facilmente identificável pelos seus olhos extremamente dilatados. É um peixe de formato alongado e cabeça grande, que aparece com frequência ao longo de toda a costa portuguesa, tornando-se, assim, acessível para a maioria das bolsas.
Não desdenhando todas as formas de confecção características do pargo e da dourada, o goraz resulta particularmente bom quando assado no forno. Tal como aqui indicamos, não deixe de o guarnecer com os sabores tipicamente mediterrânicos - cebolas, alhos, tomate e azeite - antes de o levar ao forno... na companhia de umas belas batatinhas!