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O que é?

Dos vários tipos de massas subjacentes à confecção de tartes e empadas, a massa folhada é, provavelmente, aquela que requer maior perícia e dispêndio de tempo, passando pela preparação da massa de base, incorporação da gordura, dobragem e corte das peças.
Nos dias que correm, a massa folhada comercial já se tornou uma presença constante nos congeladores domésticos, possibilitando a obtenção expedita de uma refeição de recurso ou um complemento valioso para piqueniques e buffets.
Para além da massa folhada congelada, as grandes superfícies disponibilizam também a versão fresca (refrigerada), que se vem juntar a bouchées e vol-au-vents (já prontos ou congelados), completando assim o leque de produtos de que nos podemos socorrer quando o tempo para a confecção da massa folhada escasseia.