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O que é?

o nabo é uma espécie vegetal proveniente da Europa de Leste, cujas partes gastronomicamente aproveitáveis são a raiz e as folhas.
O nabo propriamente dito não é mais do que uma planta, de formato arredondado e cor branco-arroxeada, encontrando nas sopas a forma mais comum de aplicação entre nós. Como outros campos de utilização das raízes nabais podemos citar os purés, os pães, os gratinados, os soufllés e ...a fritura, depois de cortados em finas lamelas, como se de batatas chips se tratassem!

As Folhas verdejantes ficam dispensadas de apresentação, visto que os grelos de nabo (nabiças) constituem um vulgar acompanhamento para inúmeros pratos, quer sejam cozidos, salteados ou como ingrediente principal de um esparregado.