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O que é?

O peixe constitui um dos mais importantes recursos alimentares do homem, que desde sempre reconheceu o seu extraordinário valor nutritivo e aprendeu a conservá-lo através da secagem, do fumo e do sal.

O peixe, de um modo geral, é rico em proteínas, sais minerais e vitaminas.

O peixe fresco deve apresentar escamas brilhantes, olhos claros e brilhantes, guelras bem vermelhas, carne rija à pressão digital e cheiro a mar.