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O que é?

Os pickles são um condimento inglês, baseado num sortido de legumes (ou frutos) conservadopor acção do vinagre, cuja a origem nos remete para o tempo do domínio britânico sobre a Índia. De facto, os piclessão parentes próximos dos achares de Madras e Bombaim ligeiramente modificados pelos ingleses pra lhes reduzir a pungência.

Embora actualmente seja fácil adquirir diversos tipos de conservas, é extremamente grtificante confeccionar os seus próprios picles caseiros: utilizando legumes ou frutos de qualidade e um bom vinagre de cidra devidamente aromatizado com canela, pimenta preta, cravinho, noz-moscada e pimenta-da-jamaica, verá que o resultado é largamente ompensador. E depois surpreenda-se com os elogios recebidos pelas carnes frias e pelos recheios de marisco!