Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

 

O que é?

O safio é a versão jovem do congro, um peixe comum no Atlântico, que muitas vezes é alcunhado de "enguia do mar" devido ao seu corpo comprido e liso, sem escamas visíveis.
Embora seja um peixe de carne branca, muito fina e extremamente saborosa, o safio é injustamente desprezado pelo consumidor, em face do elevado número de espinhas que possui; no entanto, talvez a maior parte das pessoas desconheça que as postas da barriga são pobres em espinhas, tendendo estas a diminuir na direcção da cabeça do peixe. Para além de uma escolha cuidada das postas, o efeito desagradável resultante da presença de espinhas pode ainda ser atenuado, marinando atempadamente o safio em sumo de limão.
... Com ou sem espinhas, quem é capaz de prescindir do safio numa caldeirada digna desse nome?