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O que é?

O vinagre de maçã, também designado por vinagre de cidra, é obtido a partir da polpa do fruto que lhe dá o nome, através de um processo de transformação análogo ao da produção de vinagre de vinho.

Devido ao sabor forte e ácido que caracteriza o vinagre de maçã, não se recomenda a sua utilização de per si (por exemplo, no tempero de uma salada), devendo privilegiar-se a combinação com outros ingredientes.

O vinagre de cidra, depois de condimentado com especiarias, entra com frequência na preparação de pickles, podendo ainda ser aplicado simples em pratos que envolvam o seu ingrediente de origem, como sejam umas saborosas costeletas de porco com maçãs salteadas.