Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
2. Derreta a Vaqueiro Clássica numa panela, junte a cebola e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando.
3. Entretanto lave as courgettes, elimine as pontas, corte-as em rodelas finas e deite-as na panela. Junte 3 a 4 folhas de hortelã, tempere com sal, volte a tapar e deixe cozinhar sobre lume muito brando até a courgette estar macia.
4. Cubra os legumes com água a ferver. Rectifique o sal triture com a varinha mágica até obter um creme liso. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. Entretanto descasque o pepino e rale-o em fios eliminando as sementes. Coloque num passador de rede e salpique com um pouco de sal.
6. Quando a sopa estiver completamente fria, junte-lhe o pepino e volte a triturar com a varinha mágica.
7. Distribua a sopa pelos pratos de serviço e salpique com noz moscada e pimenta preta ralada na altura. Enfeite com folhas frescas de hortelã e uma colherada de natas.