Preparação

1. Pique o chouriço e misture-o com a carne de vaca picada. Descasque e pique finamente a cebola e o alho e leve a alourar num tacho com a Vaqueiro Clássica.
2. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado. Adicione o tomate em bocados e o manjericão picado.
3. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.
4. Quinze minutos antes de terminar de cozinhar a carne leve um tacho ao lume com água abundante, temperada com sal e um fio de azeite.
5. Quando a água ferver, introduza o esparguete e deixe cozer até ficar al dente. Escorra bem e sirva misturado com a carne. Enfeite com folhinhas frescas de manjericão.
6. À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesão ralado.