Preparação

1. Tempere os lombos de peixe com sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de raspa de gengibre fresco (se não tiver, pode usar raspa da casca do limão).
2. Ponha um tacho com água ao lume para cozer a macedónia.
3. Quando ferver, tempere com sal e junte os legumes.
4. Entretanto, e enquanto derrete cerca de metade da Vaqueiro Refogado numa frigideira, passe o peixe por farinha e frite-o na gordura já quente até ficar douradinho de ambos os lados.
5. Retire o peixe e escorra a gordura, junte a restante Vaqueiro Refogado e logo que esteja derretida adicione a polpa da manga e o iogurte, mexendo para ligar. Deixe retomar fervura e retire do lume. Polvilhe com a erva aromática que mais lhe agradar. Sirva com o peixe e com os legumes escorridos.