Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
400 g de amêijoas (ou 200 g de miolo de amêijoas congelado)
70 g de margarina Vaqueiro
100 g de toucinho entremeado
1 chouriço
2 cebolas
2 dentes de alho
200 g de carne de porco
½ frango
200 g de lulas em argolas
3 tomates
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal
pimenta
250 g de arroz
1 colher de chá de açafrão
6 dl de água
1 malagueta de piripiri
8 gambas
2 colheres de sopa de óleo
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
Instruções
Preparação
Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, durante algum tempo, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente. Abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Coe o líquido que largaram e reserve.
Numa frigideira bastante larga e funda, aloure, em metade da margarina Vaqueiro, o toucinho em tiras, o chouriço e as cebolas em rodelas e o alho picado. Junte a carne de porco, cortada em cubos, e o frango, sem pele, cortado em bocados. Deixe saltear até a carne estar dourada. Junte as lulas e adicione o tomate, pelado, sem grainhas e cortado em bocadinhos, e a salsa e o louro atados. Deixe refogar durante cerca de 15 minutos, tempere com sal e pimenta. Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco até o arroz começar a ficar translúcido. Dissolva o açafrão na água e deite sobre o arroz. Junte o suco das amêijoas, rectifique o sal, junte o piripiri e deixe cozer sobre lume brando cerca de 15 minutos. Adicione as amêijoas um pouco antes de terminar de cozer o arroz.
Se for necessário, junte um pouco mais de água quente.
Frite as gambas na restante margarina e óleo Vaqueiro.
Sirva o arroz enfeitado com as gambas e tiras de pimentoverde e vermelho.
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
