Preparação

1. Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume em banho-maria com a água e a margarina Vaqueiro até derreter. Retire do lume e mexa suavemente com uma colher de pau para obter um creme homogéneo.
2. Lave bem 1 laranja, seque-a, e com um descascador de batatas retire-lhe toda a casca (sem o branco que é amargo) e depois corte a casca em tirinhas o mais fininhas possível. Em seguida pique-as e escalde durante 1 minuto em água fervente. Escorra e seque com papel absorvente.
3. Junte as gemas uma a uma ao chocolate, misturando bem para obter um creme liso e depois incorpore a casca da laranja picada e o licor.
4. Bata as claras em castelo bem firme. Junte 1/3 das claras ao chocolate, mexendo bem até obter um preparado homogéneo. Incorpore então as restantes claras misturando suavemente. Deite a mousse numa taça, tape com película aderente e leve ao frigorifico durante 3 horas. Corte às restantes laranjas uma tampa na parte superior e retire-lhes a polpa por completo. Enxugue-as por dentro com papel absorvente.
5. Encha as laranjas com a mousse, com a ajuda de um saco de pasteleiro.