Preparação

1. Leve ao lume a Vaqueiro com Azeite, juntamente com a cebola picada, os dentes de alho descascados e picados e o piripiri. Deixe refogar sobre lume muito brando durante 5 minutos.
2. Entretanto, pele as batatas, corte-as em cubos pequenos e junte à cebola. Tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Regue com 1 litro de água a ferver e junte os cubos de caldo de galinha. Volte a tapar e deixe cozinhar durante 15 minutos.
3. Entretanto leve outro tacho ao lume com água temperada com sal e um borrifo de vinagre.
4. Abra os ovos, um a um para uma tacinha e faça-os escorregar para dentro do tacho quando a água começar a fervilhar.
5. Escalfe os ovos até as claras estarem coaguladas mas as gemas ainda moles. Retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e coloque-os sobre um pano. Se quiser apare as pontas soltas das claras com uma tesoura.
6. Triture a sopa com a varinha mágica até ficar bem desfeita. Junte-lhe folhas de coentros à sua vontade e volte a triturar com a varinha mágica.
7. Prove e rectifique o sal e o piripiri, se achar necessário. Leve a aquecer de novo ao lume.
8. Distribua a sopa pelos pratos, coloque em cada um, 1 ovo escalfado e decore com um raminho de coentros e um fio de azeite.