Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Deite cerca de 2/3 do açúcar numa tigela e junte-lhe
3. a Vaqueiro, à temperatura ambiente e cortada em pedaços.
4. Bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado.
5. Parta os ovos, separando as gemas das claras.
6. Junte as gemas ao creme preparado e deite as claras
7. noutra tigela.
8. Continue a bater o creme com as gemas até obter
9. um preparado fofo.
10. Lave impecavelmente as varas da batedeira, enxugue-as
11. e use-as para bater as claras até ficarem em espuma, nessa
12. altura adicione o restante açúcar e continue a bater até as claras estarembem firmes. Peneire a farinha juntamente com o fermento
13. e envolva no creme preparado, alternado com as claras
14. em castelo.
15. Pincele generosamente uma forma de bolo inglês,
16. ou uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com buraco,
17. com Vaqueiro Culinesse. Polvilhe a forma com farinha,
18. sacudindo bem o excesso, e deite aí a massa.
19. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 45 a 50 minutos.
20. Para verificar a cozedura do bolo espete-lhe um palito
21. comprido no meio da massa. Quando retirar o palito
22. e este sair seco, o bolo está cozido.
23. Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.