Preparação

1. Pique o chocolate finamente com uma faca afiada e reserve. Pincele duas formas redonda com cerca de 26 cm de diâmetro com Vaqueiro Líquida, forre o fundo com uma rodela de papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro Líquida.
2. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C
3. Bata 250 g de açúcar com 250 g de Vaqueiro Líquida até obter um creme. Adicione as gemas e ponha as claras à parte numa tigela. Continue a bater até a mistura estar cremosa, junte metade do doce de cereja, as natas e o cacau em pó e misture bem. Adicione a farinha peneirada com a fécula de batata, o bicabornato de sódio e o fermento em pó.
4. Bata as claras até ficarem em espuma, adicione os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente na massa as claras e o chocolate picado. Divida o preparado pelas duas formas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
5. Entretanto bata as natas com 2 colheres de sopa de açúcar até estarem espessas e reserve no frigorífico.
6. Desenforme os bolos depois de cozidos e deixe arrefecer completamente.
7. Barre a superfície de um dos bolos com parte do doce que sobrou, e com uma camada do “chantilly” preparado. Por cimo coloque o ouro bolo e cubra toda a superfície com o restante chantilly. Salpique com colheradas do restante doce e espalhe-o irregularmente com uma espátula.
8. Salpique com raspas de chocolate negro.