Bacalhau de forno com alho francês

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Ponha as migas de bacalhau de molho em água fria durante cerca de 2 horas.
3. Leve um tacho ao lume com água e quando ferver introduza as migas de bacalhau escorridas.
4. Entretanto descasque e corte em rodelas as cebolas. Deite-as num tacho e leve ao lume com metade damargarina Vaqueiro. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente dentro de um coador de rede e junte-as à cebolada. Deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Entretanto escorra o bacalhau, reservando o caldo da sua cozedura.
5. Junte o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, misture e regue com 2 dl de natas. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto frita as batatas em óleo Vaqueiro quente e prepara o molho béchamel. Derreta a restante Vaqueiro num tacho, junte a farinha, mexendo com uma vara de arames e regue com o leite, misturado com 3 dl do caldo da cozedura do bacalhau.
6. Mexa energicamente com a vara de arames, tempere com sal,pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
7. Depois de fritas, tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno previamente untado com Vaqueiro. Por cima disponha a mistura de bacalhau e
8. regue tudo com o molho béchamel.
9. Polvilhe com pão ralado e regue com as restantes natas.
10. Leve a gratinar no forno durante cerca de 30 minutos.