Bolo gelado com suspiro

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 150 °C.
2. Leve o leite ao lume com a casca de limão e deixe ferver. Retire a casca de limão e deite sobre o cocoralado. Deixe de infusão durante uns 10 minutos. Coe através de um coador de rede. Reserve o leite e esprema muito bem o coco.
3. Parta os ovos e separes as gemas das claras. Reserve as gemas e bata as claras em espuma, junte-lhe o açúcar em pó e continue a bater até obter um merengue espesso.
4. Pincele 3 bases de tarte com cerca de 28 cm de diâmetro com Vaqueiro Líquida, forre com papel vegetal e volte a untar.
5. Envolva o coco delicadamente no merengue distribua o preparado pelas 3 placas, alisando a superfície. Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 45 minutos.
6. Entretanto ponha a gelatina de molho em água fria. Misture o açúcar com a maizena, junte-lhes a gemas e bata até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Adicione o leite, misture bem e deite tudo num tacho. Leve a engrossar sobre lume muito brando, mexendo sempre. Retire do lume e adicione a gelatina escorrida, mexa até dissolver.
7. Depois de cozidas, retire cuidadosamente as placas de suspiro das bases.
8. Coloque uma delas sobre o prato de serviço e à volta coloque o aro de uma forma de mola com o mesmo diâmetro das placas. Cubra com metade do creme preparado, sobreponha a 2ª placa e barre com o restante creme. Termine com a última placa, pressionando ligeiramente para uniformizar a distribuição do recheio.
9. Leve ao congelador durante pelo menos 4 horas.
10. Enfeite a superfície com mistura de frutos vermelhos e sirva bem gelado.