Caril de camarão e tintureira

Preparação

1. Prepare a mistura para caril conforme receita da página ….
2. Depois de descongeladas tempere as postas de tintureira com sal, alho e pimenta, moídos na altura e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
3. Noutra tigela, tempere o miolo de camarão com sal e alho, moído na altura, uma pitada de piripiri e um pouco de sumo de limão. Retire as folhas verdes ao bolbo de funcho, e reserve. Apare–lhe as pontas e deite-as num tacho. Junte as postas de tintureira, as hastes de erva príncipe e o leite de coco. Leve ao lume e deixe ferver suavemente entre 3 a 4 minutos.
4. Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o bolbo de funcho em quatro, retire-lhe a parte central mais dura e pique em pedaços pequenos. Deite metade da Vaqueiro Alho num tacho e quando estiver quente adicione o miolo de camarão e deixe fritar entre 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o camarão com uma escumadeira e reserve-o. Deite a restante Vaqueiro Alho no tacho e quando estiver derretida adicione a cebola e o funcho, picados e deixe cozinhar até estarem moles. Junte a mistura para caril e deixe fritar mexendo durante 1 a 2 minutos.
5. Adicione o molho de tomate e o leite de coco onde cozeu o peixe coado. Rectifique o sal se achar necessário e deixe ferver suavemente entre 5 a 10 minutos. Entretanto tire as espinhas às postas de peixe sem, desmanchar os lombos. Junte o peixe e os camarões ao caril, deixe ferver mais 5 minutos. Regue com sumo de limão e salpique com as folhas verdes do funcho, picadas.