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Risotto de camarão com caranguejo do Alasca

  • Tempo de confeção45 minutos
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Risotto de camarão com caranguejo do Alasca

Ingredientes

  • 500 g de camarão calibre 20/30
  • sal
  • alho de moinho
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 400 g de patas de caranguejo do Alasca
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 2 l de água
  • 1 cebola grande
  • 250 g de arroz para risotto
  • 2 dl de vinho verde branco
  • 1 lima
  • 1 embalagem de natas
  • aneto
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Tire a casca e as cabeças aos camarões e reserve-as. Tempere os camarões descascados com sal, alho moído na altura e a malagueta, previamente limpa de sementes, cortada em bocadinhos.
  2. Retire a carne das patas do caranguejo e reserve-a. Junte as cascas às dos camarões.
  3. Aqueça cerca de 50 g de Vaqueiro Líquida numa panela, junte as cascas e cabeças dos camarões e salteie até estarem rosadas.
  4. Ao mesmo tempo, lave as cenouras, retire-lhes a pele e junte-a às cascas dos camarões. Retire as folhinhas verdes do funcho e reserve-as.
  5. Corte os troncos do funcho e a parte verde do alho francês, lave e introduza na panela. Adicione a água, tempere com sal e deixe ferver sobre lume moderado.
  6. Entretanto descasque a cebola, lave o bolbo de funcho e pique-os finamente.
  7. Corte a parte branca do alho francês em rodelas, lave e escorra.
  8. Corte as cenouras em cubos pequenos.
  9. Deite noutro tacho cerca de 50 g de Vaqueiro Líquida, deixe aquecer bem, introduza os camarões descascados e salteie-os rapidamente sobre lume forte até ficarem rosados. Retire os camarões para outro recipiente, junte-lhes as folhinhas de funcho e regue com o sumo da lima.
  10. Deite a cebola e o funcho picados, as rodelas de alho francês e os cubos de cenoura no tacho. Reduza o lume, mexa e deixe cozinhar até os legumes amolecerem.
  11. Aumente de novo o lume, introduza o arroz e frite-o, mexendo de vez em quando até ficar translúcido. Refresque com o vinho verde e deixe cozinhar até o arroz absorver completamente o liquido.
  12. Enquanto isso, triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica, coe o caldo obtido para outra panela e mantenha a ferver suavemente sobre lume brando.
  13. Vá adicionando este caldo, a pouco e pouco ao arroz, sempre que este começar a secar e sem parar de mexer.
  14. Quando o arroz estiver cozinhado, adicione as natas, os camarões e a carne de caranguejo. Envolva tudo muito bem, rectifique o sal, se necessário e salpique com folhinhas frescas de aneto e raspa da casca da lima.
  15. Sirva sem demora.