Preparação

1. Leve ao lume, uma panela com água temperada com sal e as malaguetas de piripiri. Quando ferver, junte os camarões deixe ferver durante 2 minutos e escorra reservando o caldo da cozedura. Tire a cabeça e as cascas aos camarões. Ponha o miolo de camarão de lado e junte as cascas e as cabeças ao caldo. Triture tudo com a varinha mágica e coe em seguida por um coador de rede. Meça 1 litro de líquido, se for necessário junte um pouco de água.
2. Derreta a Vaqueiro Clássica com Azeite num tacho. Junte-lhe a cebola picada e os alhos esmagados e sem pele. Deixe a cebola começar a alourar e junte-lhe a polpa de tomate. Adicione uns pés de coentros, atados e um pouco do caldo. Tape e deixe estufar durante 5 a 10 minutos. Junte o restante caldo e o cubo de caldo de galinha e, quando ferver introduza o arroz. Mexa com um garfo de cozinha, rectifique o sal e tape o tacho. Deixe cozer durante 10 minutos. Adicione o miolo de camarão, volte a mexer com o garfo e deixe cozer tapado mais 5 minutos.
3. Polvilhe abundantemente com mais coentros picados e regue com o sumo do limão.