Sopa cremosa de tintureira com açafrão e natas
Tempo de confeção35 minutos
Tempo de preparação
4 porções
Ingredientes
- 300 g de tintureira congelada em postas
- sal
- sumo de limão
- 1 cenoura
- 1 cebola
- parte verde de 1 alho francês
- 1 talo de aipo
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- 1 l de água
- 1 dl de vinho branco seco
- 5 a 6 fios de açafrão
- 50 g de Vaqueiro
- 50 g de farinha
- 2 dl de creme culinário light
- cebolinho picado pimenta rosa de moinho
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Tire a espinha às postas de tintureira e coloque-as numa panela. Corte os lombos de peixe em dados, tempere com sal e sumo de limão e reserve. Pele a cenoura, corte-a cubinhos e deite na panela. Descasque a cebola, pique-a e junte à cenoura. Corte a parte verde do alho francês e o talo de aipo em pedaços, lave em água corrente e deite também na panela. Junte a folha de louro e o ramo de coentros atado, a água e o vinho branco. Tempere com sal, tape e leve a ferver suavemente durante cerca de 15 minutos. Junte os fios de açafrão e retire do lume.Noutra panela, deite a Vaqueiro e leve a derreter sobre lume brando. Adicione a farinha e mexa rapidamente com uma vara de arames. Adicione o caldo anterior, passado por um coador e mexa com a vara de arames. Deixe a mistura engrossar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe e deixe ferver tapado mis 2 3 minutos. Retire do lume, junte o creme culinário e misture bem. Rectifique o sal se for necessário e distribua pelas taças de serviço. Salpique com cebolinho picado e pimenta rosa moída na altura.
