Vol-au-vent de Berbigão com Camarão
Tempo de confeção20 minutos
1 porções
Ingredientes
- água
- 1 kg de berbigão depurado
- 1 alho-francês
- 1 cenoura
- 50 g de Vaqueiro Clássica
- 1 dente de Alho
- 1 colher de chá de açafrão-das-índias
- 100 g de cebola picada
- 300 g de miolo de camarão calibre 50/60
- sal
- pimenta de moinho
- noz-moscada
- 50 g de farinha
- 2 dl de leite
- coentros picados
- 8 caixas de massa folhada
- maionese
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Deite cerca de 1 copo de água num tacho largo e leve ao lume. Assim que ferver introduza o berbigão bem lavado, tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos ou até as conchas dos berbigões abrirem.
- Descarte os que estiverem fechados e retire os restantes das conchas. Reserve o miolo de berbigão e coe o líquido que largaram.
- Corte o alho-francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
- Pele a cenoura e rale-a em fios.
- Derreta a Vaqueiro Clássica e o dente de alho num tacho, junte o açafrão, a cebola picada, o alho-francês e a cenoura ralada.
- Deixe cozinhar sobre lume moderado até os legumes estarem moles.
- Adicione o miolo de camarão e o miolo de berbigão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Tape e deixe estufar cerca de 5 minutos.
- Adicione a farinha, misture bem e regue com o caldo dos berbigões e o leite. Deixe engrossar mexendo de vez em quando.
- Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200°C.
- Junte um punhado de coentros picados ao recheio e distribua pelas caixas de massa folhada.
- Espalhe um pouco de maionese sobre a superfície e leve ao forno até gratinar.
